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RESUMO
O projeto
Antecedentes
Identificação do problema
Oportunidade
Sumário dos objetivos
Resultados esperados
Parceiros
Objetivos
Plano de ação
Atividades
Tarefa1. Inovação em produtos lácteos
T1.1. A inovação em produtos lácteos convencionais
T1.2. A inovação em produtos lácteos não convencionais
T2. Eficiência energética do processo de fabrico de requeijão e valorização de sorelho de ovelha e soro de cabra
T2.1. Protótipo destinado ao fabrico de requeijão
T2.2. Valorização do sorelho e dos permeados de UF.
T2.2.1. Produtos com base em sorelho ou permeados de UF.
T2.2.2. Outros produtos
Tarefa 3. Demonstração e divulgação dos resultados
Tarefa 4. Acompanhamento e avaliação
Resultados
Novos processos/produtos
Iogurte de ovelha/cabra
Iogurtes convencionais
Iogurte de ovelha sem lactose
Manteiga e leitelho com probióticos
Antecedentes
Descrição dos processos
Resultados
Referências
Novos produtos à base de soro concentrado
Antecedentes
Concentrados de ultrafiltração
Permeados de ultrafiltração
Dados experimentais
Referências
Novos produtos à base de sorelho concentrado
Antecedentes
Descrição dos processos
Bebidas simbióticas
Molho para saladas
Referências
Protótipo para fabrico de requeijão
Antecedentes da invenção
Sistema
Figuras
Descrição detalhada
Dados experimentais
Reivindicações
Manteiga e leitelho com probióticos
Antecedentes
Descrição dos processos
Referências
Requeijão de vaca com soro concentrado por UF
Antecedentes
Descrição de processos
Referências
Produção científica
2017
2018
2019
2020
2021
2022
Ferramentas
Divulgação
Grupos focais de inovação
Reuniões B2B com empresas
Inquérito às empresas
Desenvolvimento de produtos lácteos inovadores
Redução de consumos energéticos
Valorização de subprodutos e resíduos
Seminários/Workshops
Seminário I
Seminário II
Inovação para a agricultura (RRN)
Agro Inovação 2018
Notícias 2018
Notícias 2019
Notícias 2020
Notícias 2021
Vídeos
Fórum
DESTAQUES
Contactos
T2.2. Alternativas de valorização do sorelho e dos permeados de UF.
T2.2. Desenvolvimento de alternativas de valorização do sorelho e dos permeados de UF.
