Constituição de grupos focais e dinamização de reuniões diretas entre investigadores e empresários (B2B)
Esta ação visa implementar comunidades de inovação e a realização de ações preparatórias para geração de ideias e projetos. O programa para os grupos focais incluirá palestras, apresentação de casos de sucesso e espaço de reuniões B2B. Esta ação também consubstancia a criação e dinamização de comunidade de inovação entre centros de produção de conhecimento, empresas e agentes da envolvente empresarial, por forma a potenciar a partilha e aplicação de investigação e desenvolvimento tecnológico, bem como a geração de novas ideias e projetos de I&D. Assim, pretende-se estruturar grupos que sejam capazes de identificar e dinamizar oportunidades de desenvolvimento de tecnologias e conhecimento para a fileira dos laticínios de forma a incentivar a constante transferência de I&D para o tecido empresarial. A sua concretização prevê as seguintes atividades:
Grupos Focais/Comunidades de Inovação, com empresas, centros de investigação e agentes da envolvente sectorial, para geração de ideias e projetos cujos temas serão:
Desenvolvimento de produtos lácteos inovadores;
Redução de consumos energéticos;
Valorização de subprodutos e resíduos.
Os grupos focais terão um carácter marcadamente participativo. Com base em orientações temáticas/setoriais, os diferentes agentes de inovação (empresas, entidades do SCTN, organismos regionais, etc.), serão chamados a conhecerem-se, a contactarem com unidades piloto e casos de sucesso e, no âmbito de reuniões mais diretas definirem, porventura, projetos/iniciativas futuras. Prevêem-se desde já 3 reuniões descentralizadas a realizar em locais de maior proximidade com a localização de pequenas unidades de produção de queijo (Oliveira do Hospital, Castelo Branco e Beja). A possibilidade da realização de reuniões B2B com vista ao desenvolvimento de problemas concretos, que podem ser transversais a todo o setor ou que resultem de uma solicitação específica de uma empresa, permitirá a criação de vínculos entre a equipa de investigadores e os empresários que facilitem a rápida incorporação da tecnologia, ou que, permitam avaliar outras situações específicas que careçam de apoio tecnológico.
Estas reuniões permitirão também o desenvolvimento de novas ideias de processos ou produtos bem como a participação conjunta em projetos de I&D. A criação e desenvolvimento de grupos focais/comunidades de inovação bem como a realização de encontros B2B, territorialmente descentralizados, constituem instrumentos de relevância na disseminação e demonstração do conhecimento científico gerado, na medida em que participarão empresas com boas práticas em termos de inovação e I&D e serão demonstradas as mais-valias resultantes da aplicação dos conhecimentos científico-tecnológicos no sistema produtivo da fileira. Por outro lado, estas ações permitirão identificar novas oportunidades e potencialidades da utilização das tecnologias e dos conhecimentos científicos, cujos resultados serão amplamente disseminados por todos os interessados, de forma livre e universal. Desse modo, serão realizados diversos encontros B2B com empresas/associações do setor, de forma a apresentar in loco todas as potencialidades dos conhecimentos científicos produzidos, incentivando a produção de novos produtos relacionados com a fileira.
Para além de promover e cultivar as relações de proximidade e confiança entre os membros da comunidade, e de dinamizar a rede em si mesma, esta atividade tem por objetivo identificar oportunidades de desenvolvimento de I&D e gerar novas ideias e projetos inovadores para a fileira.
Seguidamente apresentam-se os desafios que foram colocados por parte das empresas que, até à data, têm participado nos grupos focais de inovação, através de respostas a inquéritos ou em reuniões B2B com elementos da equipa de investigação:
MATÉRIAS-PRIMAS
Escassez de matéria-prima (leite/cardo).
Obter matéria-prima nacional.
EQUIPAMENTOS/PROCESSOS
Maior controlo sobre as floras lácteas e os processos de maturação do queijo.
Mecanização do processo produtivo.
Utilização de equipamentos mais modernos.
Espaços não adequados.
Maior controlo ao nível do processo produtivo. Às vezes surgem alguns problemas durante o processo e os mesmos só são detetatos no final, o que leva por vezes a que não seja possível identificar qual foi o erro em concreto.
Otimização de processos. Para estabilização de qualidade do produto final e aumento de rentabilidade.
EFICIÊNCIA ENERGÉTICA
Baixa eficiência energética.
Eficiência energética. Consome-se muita água e luz.
EMBALAGEM
Resolução de embalamento seguro e viável para o produto ter uma maior duração.
Optimização do processo de embalamento.
Processo de embalamento a vácuo dos queijos e como mitigar o desenvolvimento de bolores, perda de cor da casca, e “opados”.
Embalamento do queijo para maior durabilidade.
INOVAÇÃO/CONCEÇÃO DE NOVOS PRODUTOS
Desenvolvimento da produção.
Desenvolvimento de queijo fundido com finos de queijaria e aproveitamento de sorelho.
Desenvolver novos produtos e eficiência nas linhas de produção.
Apoio a nível da qualidade e inovação de novos produtos.
Desenvolvimento de produto, valorização de subprodutos (soro de leite).
Novos produtos (iogurte).
Inovação e desenvolvimento de novos produtos.
Aumento do prazo de validade dos nossos produtos sem o uso de conservantes químicos.
Desafios de conceção.
TRATAMENTO DE EFLUENTES
Tratamento de efluentes sem ter que separar o soro (pecuárias ou ETAR’S).
Melhoria do efluente na ETAR.
Tratamento de efluentes.
QUALIDADE
Qualidade e higiene nos produtos. Tentar reduzir nos produtores de leite a carga microbiológica utilizando outros microorganismos para combater os que são prejudiciais ao leite.
Identificação das causas da alteração das características da cor da casca do queijo.
Perceber os níveis certos de temperatura para a confeção de produtos na área dos gelados.
ECONOMIA CIRCULAR
Aproveitamento de subprodutos.
GESTÃO
Apoio na gestão de projetos financiados.
Gestão de resíduos (cartão e plástico).
MERCADO
Escoamento do produto-exportação.