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  • RESUMO
  • O projeto
    • Antecedentes
    • Identificação do problema
    • Oportunidade
    • Sumário dos objetivos
    • Resultados esperados
  • Parceiros
  • Objetivos
  • Plano de ação
  • Atividades
    • Tarefa1. Inovação em produtos lácteos
      • T1.1. A inovação em produtos lácteos convencionais
      • T1.2. A inovação em produtos lácteos não convencionais
    • T2. Eficiência energética do processo de fabrico de requeijão e valorização de sorelho de ovelha e soro de cabra
      • T2.1. Protótipo destinado ao fabrico de requeijão
      • T2.2. Valorização do sorelho e dos permeados de UF.
        • T2.2.1. Produtos com base em sorelho ou permeados de UF.
        • T2.2.2. Outros produtos
    • Tarefa 3. Demonstração e divulgação dos resultados
    • Tarefa 4. Acompanhamento e avaliação
  • Resultados
    • Novos processos/produtos
      • Iogurte de ovelha/cabra
        • Iogurtes convencionais
        • Iogurte de ovelha sem lactose
      • Manteiga e leitelho com probióticos
        • Antecedentes
        • Descrição dos processos
        • Resultados
        • Referências
      • Novos produtos à base de soro concentrado
        • Antecedentes
        • Concentrados de ultrafiltração
        • Permeados de ultrafiltração
        • Dados experimentais
        • Referências
      • Novos produtos à base de sorelho concentrado
        • Antecedentes
        • Descrição dos processos
        • Bebidas simbióticas
        • Molho para saladas
        • Referências
      • Protótipo para fabrico de requeijão
        • Antecedentes da invenção
        • Sistema
        • Figuras
        • Descrição detalhada
        • Dados experimentais
        • Reivindicações
      • Manteiga e leitelho com probióticos
        • Antecedentes
        • Descrição dos processos
        • Referências
      • Requeijão de vaca com soro concentrado por UF
        • Antecedentes
        • Descrição de processos
        • Referências
    • Produção científica
      • 2017
      • 2018
      • 2019
      • 2020
      • 2021
      • 2022
    • Ferramentas
  • Divulgação
    • Grupos focais de inovação
      • Reuniões B2B com empresas
      • Inquérito às empresas
      • Desenvolvimento de produtos lácteos inovadores
      • Redução de consumos energéticos
      • Valorização de subprodutos e resíduos
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