Objetivo 1. Inovação em produtos lácteos convencionais e não convencionais.
1. Inovação em produtos lácteos convencionais e não convencionais, nomeadamente:
1.1. Conceção/testagem e colocação no mercado de iogurtes de ovelha;
1.2. Alternativas tecnológicas inovadoras para incremento do período de vida útil do requeijão por meio da incorporação de microrganismos com atividade probiótica;
1.3. Desenvolvimento de iogurtes/bebidas lácteas fermentadas inovadoras com base em concentrados líquidos de proteínas de soro (CLPS).
Objetivo 2. Melhoria da eficiência energética do processo produtivo de requeijão e desenvolvimento de soluções para a recuperação do sorelho e de permeados de UF.
2. Melhoria da eficiência energética dos processos de fabrico, com particular foco no processo produtivo de requeijão, bem como da avaliação de soluções para a utilização do sorelho e dos permeados de ultrafiltração (UF), nomeadamente:
2.1. Desenvolvimento de equipamento semi-contínuo para o fabrico de requeijão;
2.2. Desenvolvimento de soluções para uma eficaz utilização do sorelho resultante do fabrico de requeijão ou de permeados de ultrafiltração.